T-Bone Dry Aged Riche – Recette Gastronomique 🧂 Ingrédients (2 personnes) 1 T-Bone Dry Aged de 800 g à 1 kg (épaisseur 4–5 cm) Fleur de sel (type Guérande) Poivre noir fraîchement moulu 2 c. à s. d’huile neutre (pépin de raisin) 40 g de beurre doux 2 gousses d’ail écrasées 2 branches de romarin frais 2 branches de thym (Option) 1 c. à s. de beurre noisette ou une pointe de beurre truffé pour finition 🔥 Méthode – Cuisson inversée (Reverse Sear) 1️⃣ Température ambiante Sortir la viande 1 h avan
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